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　　消费升级正推动猪肉市场从“同质化”向“差异化”转型。传统热鲜肉消费占比下降，冷鲜肉、预制菜等产品快速增长，低温肉制品市场份额持续提升。针对细分人群的功能性产品，如低脂高蛋白猪肉、儿童营养肉松等，成为新的增长点。同时，电商平台与社区团购的兴起改变消费场景，“线上订单+线下配送”模式要求供应链提升冷链物流效率，缩短从屠宰到消费的时间，保障产品新鲜度。消费者对食品安全的关注度推动行业质量体系重构。大型企业通过建立“无抗养殖”“有机认证”等标准，打造高端品牌形象;而政府则加强对私屠滥宰、非法添加剂的监管，推动屠宰环节整合，区域性龙头企业通过兼并重组形成“养殖-屠宰-加工”一体化产业链，从源头把控产品质量。